Ayam Percik
Nak asah ilmu masakan.. Jom join BunGa masak memasak.. Ni resepi amik kat Internet jer.. blom cube lagi pun..
Ayam Percik Bahan-bahan:ayam potong 4 (perap ngn bwg merah, bwg putih, halia & serai yg telah ditumbuk dgn sedikit garam selama 1/2 - 1 jam)
utk kuah
3 biji bwg merah ditumbuk
2 ulas bwg putih ditumbuk
1 inci halia ditumbuk
1 btg serai dikatok
2 kotak kecik santan cap KARA
2 biji cili hidup ditumbuk (pakai cili kering pun bleh)
1 keping asam keping
1/2 kiub pati ayam (takyah pakai aji dah)
gula, garam, secukup rasa
2 cwn air
1 btg serai diketuk utk menyapu kuah kat ayam
Cara-cara:
ayam yg telah diperap tu dipanggang/dibakar dulu separuh masak sementara menyediakan kuahnya.
cara membuat kuah, letak semua bahan dlm periuk & didihkan perlahan-lahan sampai pekat. biarkan santan sedikit pecah minyak. kemudian tambah gula atau garam ikut selera masing-masing. sapu kuah yg telah siap dekat ayam yg separuh masak tu 2/3 kali dan bakar lagi sampai ayam & kuah masak sebati.
* tips #1 boleh juga ayam rebus dulu separuh masak, then terus bakar. air ayam tu diguna utk buat kuah percik (rasa ayam lebih la kuah tu nnt) atau..
* tips #2 rebus ayam separuh masak, ketepikan. guna air rebusan ayam tu utk buat kuah, then masukkan ayam ke dlm kuah masak seketika then baru bakar ayam yg dah bersalut kuah tu
* tips #3 mummy mmg terlebih rajin tumbuk semua bahan. tak suka sgt pakai blender (kecuali byk sgt benda yg nak di gunakan mcm nk hancurkan isi ikan ker, or sakit MALAS) sbb kalau tumbuk benda yg kita masak tu nampak ber"tekstur" & takdelah tunggu lama nak masak berbanding guna blender sbb kena pakai air byk kan nk hancurkan. mmg bleh rasa perbezaan masakan guna cili / bwg yg ditumbuk dgn guna blender
~BunGa
~
